Si eres amante de la cocina y disfrutas de hornear deliciosos postres, es importante contar con los utensilios adecuados. A la hora de elegir los moldes para horno, es común tener dudas sobre cuáles son los más apropiados. En este artículo, te brindaremos información sobre los moldes de vidrio para horno y sus características, para que puedas tomar la mejor decisión al momento de cocinar tus recetas favoritas.
Moldes de metal: una apuesta segura
Los moldes de metal son una excelente opción para hornear. Existen diferentes tipos de moldes de metal, como los moldes de aluminio y los moldes de acero inoxidable.
Moldes de aluminio
Los moldes de aluminio son conocidos por su buena conducción térmica, lo cual es fundamental en ciertas preparaciones. Se calientan rápidamente, pero son menos resistentes y pueden abollarse fácilmente. Tener en cuenta que el aluminio no es apto para almacenar alimentos, por lo que se recomienda desmoldar y transferir a otro recipiente una vez finalizada la cocción. Si eliges un molde de aluminio con capa antiadherente, facilitarás el desmoldado. Ten en cuenta que debes utilizar utensilios que no rallen el antiadherente del molde.
Recomendación: Molde rizado para flan de aluminio con antiadherente de Lacor.
Moldes de acero inoxidable
Los moldes de acero inoxidable son más resistentes que los de aluminio, pero no transmiten el calor de la misma manera. Esto significa que tardarán más en alcanzar la temperatura deseada. Al igual que con los moldes de aluminio, se recomienda utilizar moldes de acero inoxidable con capa antiadherente para facilitar el desmoldado. Un ejemplo de molde de acero inoxidable recomendado es el molde savarin desmontable y antiadherente de de Buyer.
Moldes de hojalata
Los moldes de hojalata son menos comunes en la actualidad, pero algunos cocineros aún los prefieren para ciertas preparaciones. Estos moldes proporcionan una cocción uniforme, pero requieren un cuidado especial, ya que suelen perder el recubrimiento y pueden oxidarse si no se secan adecuadamente después de lavarlos. Un ejemplo de molde de hojalata es el molde para bizcocho de Ibili.
Moldes de silicona: versatilidad y facilidad de uso
Los moldes de silicona son muy populares debido a su facilidad de limpieza, desmolde y antiadherencia. Son ampliamente utilizados en la industria gastronómica debido a sus numerosas ventajas. Estos moldes son capaces de resistir temperaturas entre -60 y 230 grados, por lo que son ideales para su uso en el horno. Además, se pueden lavar en lavavajillas, lo cual es una gran ventaja en una cocina profesional.
Niños índigo y cristal: Sus características y su impacto en la sociedadAunque la silicona no conduce el calor tan eficientemente como el metal, esto no suele ser un problema a menos que necesites una precisión muy específica en la cocción.
Moldes de porcelana: elegancia y resistencia
Los moldes de porcelana son aptos para el horno siempre y cuando hayan pasado por un proceso de vitrificación. Es importante destacar que no todas las porcelanas son adecuadas, por lo que se recomienda utilizar porcelana específica para uso en horno. Estos moldes son ideales para preparaciones saladas como lasañas o canelones, así como para postres individuales como soufflés.
Tener cuidado al utilizar moldes de porcelana, especialmente si el horno ha sido precalentado. Los cambios bruscos de temperatura pueden provocar que el molde se rompa. En general, los moldes de porcelana no se desmoldan, por lo que si tienen un diseño atractivo, cumplen una doble función decorativa y práctica.
Recomendación: Piezas de porcelana para horno de la marca Revol porcelain, ideales para hornear platos individuales.
Moldes de vidrio: una opción para la repostería casera
En el ámbito doméstico, los moldes de vidrio pueden ser una buena alternativa para hornear. Sin embargo, en la industria de la hostelería no se recomienda su uso debido a su fragilidad. Si decides utilizar moldes de vidrio para horno, asegúrate de que sean de la marca Pyrex, ya que estos están templados y son menos propensos a romperse debido a los cambios bruscos de temperatura.
Esperamos que esta información te haya sido útil para aclarar tus dudas sobre los moldes de vidrio para horno. Si aún tienes alguna pregunta, no dudes en contactarnos. ¡Estaremos encantados de ayudarte!